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L-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）是一种必需氨J酸，人体无法自行合成，必须从食物中获取。在食品工业中，它主要作为营养强化剂添加到特殊膳食中，同时也因其具有微弱甜味和参与美拉德反应的能力，在高端调味品和反应型香精中有一定辅助作用。

L-苯丙氨酸厂家基本性质与商品形式
1.化学特征：C?H??NO?，含苯环的侧链疏水氨J酸，等电点约5.48。
2.感官特性：L-型有极微弱甜味（阈值较高，不像阿斯巴甜那样显著），D-型苦味更强；食品中通常使用L-型。
3.溶解性：微溶于水，易溶于稀酸/稀碱，在中性水中溶解度有限，配制浓缩液时建议用少量食品级酸助溶或温热溶解后混入体系。
4.稳定性：对热较稳定，但长时间高温强酸/强碱条件下可发生消旋或分解；参与美拉德反应产生特殊焦香/焙烤香前体。

物理化学性质
1.熔点：270-275℃
2.沸点：329.5℃ at 760 mmHg
3.闪点：153.1℃
4.密度：1.29
5.水溶性：1-5 g/100 mL at 25℃
无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。在受热、光照、空气中稳定。

用途
营养增补剂。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨J-羰基反应，可改食品的香味。

L-苯丙氨酸厂家功用
L-苯丙氨酸是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜（Aspartame）的主原料，人体必需氨J酸之一L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨J酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料；也可作为营养增补剂。
1.占食品中总蛋白量的5.8%。
2.FEMA（mg）：焙烤食品110；冷冻乳品60.0；肉制品10.0；软糖268；明胶、布丁60.0；乳制品66.0；调味品10.0；糖果和糖霜268；甜沙司

使用规范与安全限量
1.ADI（JECFA）：L-苯丙氨酸作为正常膳食成分及营养强化剂，未设定特定限量（归入通常膳食摄入评估），但强化食品须符合GB14880《食品营养强化剂使用标准》中各食品类别的最大允许添加量及标签声称要求。
2.GB标准依据：按GB14880，L-苯丙氨酸可作为营养强化剂用于相应食品类别（如调制乳粉、特殊膳食用食品等），用量应符合规定上限并标示氨J酸含量。

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